【ダイエット】肉と油と上手に付き合う②

“正しいダイエット”って何だろう？というお話から、
“お肉や油とも上手に付き合う～油編～”です。
先日Ｕｐしたお肉編の続きですね（＾＾）

　“油”というと、どんなイメージですか？
なんか脂肪になりそう
フライドポテトや天ぷらとかコテコテの食べ物
といった、なんだかマイナスだったり重たかったりするイメージでしょうか？

　実は油には、
代謝を活発にして、脂肪細胞の増加を抑えてくれる油
痩せやすい身体・健康な身体にしてくれる油
美肌づくりに最適な油などももあるわけです。
「糖質と脂質は美容・健康やダイエットの敵！」
なんていわれますが、ちゃんと調べてみると味方もいます☆

・・・正直ちょっとややこしいかもしれないので、
（書き込んでいる間に打ち間違えること数回(笑)　）
「ごちゃごちゃしたことはええねん！結果は！？」
という方は何行か読み飛ばしてください(笑)

【"どんな油"が味方になってくれるの？】

　まず、油の性質が２つの「脂肪酸」によって決まります。。
動物性脂肪に多い「飽和脂肪酸」と、
植物油や魚油に多い「不飽和脂肪酸」です。
（さらに、「不飽和脂肪酸」は、「必須脂肪酸」「不必須脂肪酸」の2つに分かれます。）


「飽和脂肪酸」
バター、ラード、牛肉の赤みなど。
・エネルギーになる
・固形のものが多い
・酸化しにくい
・皮下脂肪になりやすい。
・コレステロールや中性脂肪を増やしやすい

「不飽和脂肪酸」
・細胞膜やホルモンの原料になる
・液体のものが多い
・酸化しやすい
・中性脂肪の増加を抑制、血圧を下げやすい
・悪玉コレステロールを低下させやすい


さらに“不飽和脂肪酸”の中には「必須脂肪酸」と「不必須脂肪酸」があります。

“必須脂肪酸”
・オメガ3系の油
（亜麻仁油、えごま油、EPAやDHAなど魚油（イワシ、サバ、ニシン。サケなどに含む）、くるみ　など）
・α-リノレン酸が多い
・血中の中性脂肪の増加を抑制、血圧を下げやすい、
・心臓疾患のリスクを軽減する、
・食欲を抑制する

・オメガ6系の油
（大豆油、コーン油、ごま油、べにばな油、ひまわり油、グレープシード油　など）
・リノール酸が多い
・悪玉コレステロールを低下させやすい

・オメガ９系の油
（菜種油、オリーブ油、キャノーラ油、ナッツ類など）
・オレイン酸が多い
・脂質や糖の代謝を促進

“不必須脂肪酸”
トランス脂肪酸（マーガリン、ショートニング、加工油脂を使用した加工食品　など）
・悪玉コレステロールを増加させる、
・心臓疾患や動脈硬化のリスクを高める恐れあり

というわけで、ここまでを簡単にまとめると
美容や健康、ダイエットに良い油は
動物性の飽和脂肪酸よりも、植物性・魚油系の不飽和脂肪酸
そして「不飽和脂肪酸」の中でも、
必須脂肪酸のひとつ、
『オメガ３系の油』を摂ろうということ☆

「オメガ３系の油」とは
・亜麻仁油
・えごま油
・EPAやDHAなど魚油（イワシ、サバ、ニシン、サケなどに含む）
・くるみ　などです。

【オメガ３の弱点】
オメガ３が・・・というより必須脂肪酸類には、
「酸化しやすい」という特徴があるので、
開封後は冷暗所や冷蔵保存して、早めに使い切ること。
　そして、熱に弱く成分が変質してしまい
脂肪細胞の増加を促進させてしまうこともあるので
熱を加える料理をするより、ドレッシングなどがおススメだそう。


【油の搾油方法にも注目】
良質の油の搾油方法は３つ。
容器のラベルなどを見てみましょう。
・「低温圧搾法(コールドプレス)」
・「玉締め製法」
・「一番搾り」



　今日はとても長いお話になりましたが、
総まとめを簡単に・・・
・必須脂肪酸（特にオメガ3系）の良質の油を選ぶ
・「低温圧搾法(コールドプレス)」「玉締め製法」「一番搾り」の油を選ぶ

↓　こういうのかな？


　いかがでしたか？
美味しく感じるものには、油を使われていることが多いです。
しかし、ちょっと意識して
「今日はコテコテよりヘルシーな食事にしよう」
「油系が食べたいから、何油か見てみよう」
と思えるようになれば、健康ダイエットへまた一歩進めるのではないでしょうか？


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